Warsztaty kulinarne „Dzikie rośliny jadalne”
Uczniowie klasy I Technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych uczestniczyli 5 maja 2025 roku, w warsztatach poświęconych dzikim roślinom jadalnym. Poprowadziła je Natalia Żurkowska – ambasadorka zdrowego odżywiania, opartego na ziołach i dzikich roślinach jadalnych oraz produktach sezonowych. Obecnie coraz częściej profesjonalni kucharze odwołują się do doświadczeń naszych przodków, wykorzystują zioła i dziko rosnące rośliny jadalne w potrawach i wyznaczają w ten sposób nowe trendy gastronomiczne.
W pierwszej części warsztatów uczniowie wybrali się na spacer po okolicznym terenach zielonych w celu poszukiwania skarbów matki natury. W trakcie wyprawy zapoznali się z zastosowaniem wybranych ziół w kuchni oraz ich właściwościami zdrowotnymi. Każdy z uczestników miał okazję posmakować ziół i dzikich roślin. Pani Natalia podkreślała, aby zbierać zioła w miejscach oddalonych od pól uprawnych, sadów, dróg, gdzie ryzyko zanieczyszczeń chemicznych jest niewielkie. Dla wszystkich uczniów było to bardzo cenne doświadczenie i niejednokrotnie pierwsze spotkanie z jadalnymi dziko rosnącymi roślinami.
W drugiej części spotkania, pod bacznym okiem Pani Natalii, młodzież przygotowała zupę z pokrzywy z chipsami z pokrzywy, pesto z podagrycznika, chmiel a’ la szparagi, sałatkę z lipy, sosnersy oraz lemoniadę z mniszka. Potem rozpoczęła się uczta barw i smaków. Wszystkie dania bardzo smakowały i dostarczyły niezapomnianych wrażeń sensorycznych.
Dziękujemy serdecznie Pani Natalii za wspólne odkrywanie skarbów natury, poznanie znaczenia i zastosowania kulinarnego ziół i roślin dziko rosnących. Do następnego 😊.
