Warsztaty kulinarne z Anną Szpurą
W środę 12 marca 2025 roku uczniowie klasy II Technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, w ramach zajęć praktycznych, uczestniczyli w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Panią Annę Szpurę, znaną ze swojej pasji do tradycyjnej kuchni i produktów regionalnych.
Tematem zajęć były potrawy tradycyjne kuchni podlaskiej. Młodzież poznała historię Podlasia i potrawy regionalne, które były wynikiem przeplatania kultur i religii litewskiej, tatarskiej, ukraińskiej a nawet żydowskiej. Kuchnia staropolska była kuchnia prostą, opartą na surowcach dostępnych produkowanych w gospodarstwach chłopskich: mąka, mleko, ziemniaki, warzywa.
Młodzież poznała technologię wypieku korowaja weselnego- tradycyjnego wypieku obrzędowego. Korowaj powstaje z ciasta drożdżowego wzbogaconego bakaliami i udekorowanego elementami symbolizującymi przyrodę, m.in. kwiaty, słońce, kłosy zbóż. Był niegdyś przygotowywany w przeddzień zaślubin i stanowił ozdobę stołu weselnego. Wiązało się z nim wiele przekonać i wierzeń ludowych. Współcześnie korowaje zostały zastąpione słodkimi tortami.
Młodzież przygotowała również kibiny litewskie, czyli pieczone pierogi z ciasta drożdżowego z nadzieniem warzywno-mięsnym. Najczęściej były one podawane z barszczem czerwonym. Smakowały wyśmienicie.
Serdecznie dziękujemy Pani Annie Szpurze za przybliżenie tradycji kulinarnych naszego regionu oraz ciekawe poprowadzenie warsztatów. Mamy nadzieję na powtórkę.
